100%中种北海道吐司
“ 上了五天的班终于盼来了周末，不过周六注定也是忙碌的
从一大清早就开始学车一直到中午，话说我已经停了一个多月没有学了
刚开始还真担心自己找不到感觉要从头开始，没想到还是很顺利的有点天赋的~
马不停蹄的赶回家吃个午饭洗个澡，就开始准备晚上公司年会的事了
今天一下午有和老妈去了大卖场添置年货，晚上到家才想起来饭都没烧
匆匆忙忙的解决晚饭后，才意识到时间已不早，明天又是一周工作的开始
这日子过得未免也太紧凑了些”
[主料]
高粉：300克
绵白糖：9克
干酵母：2克
牛奶：96克
淡牛奶：84克
蛋白：21克
黄油：6克
[辅料]
蛋白：24克
绵白糖：45克
盐：4克
干酵母：2克
奶粉：18克
黄油：6克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：简单
[中种北海道吐司的做法步骤]
1、所有中种材料混合成团冷藏发酵17小时将发酵好的中种撕成小块与除黄油外的主面团混合
2、揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段进行基础发酵
3、发酵好的面团排气分成三等分，松弛15分钟
4、将面团分别擀长卷成卷
5、排入吐司模
6、在温暖湿润处发酵至9分满放入预热180度的烤箱下层40分钟（我只烤了35分钟，颜色有些浅），上色后表面加盖锡纸
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙