自制沙琪玛
[主料]
面粉：500克
鸡蛋：5个
[辅料]
白糖：350克
麦芽糖：150克
黄油：50克
水：350克
黑芝麻：20克
葡萄干：100克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[自制沙琪玛的做法步骤]
1、原料：（量比较多，建议减去一半的量）面粉500克，鸡蛋5个，白糖350克，麦芽糖150克，黄油50克，水350克，黑芝麻20克，葡萄干100克
2、面粉放容器中，打入鸡蛋
3、和成面团，包上保鲜膜饧30分钟
4、饧好的面团擀成薄片（可以分成几份擀）
5、表面撒上一层淀粉后，将面片卷在擀面杖上
6、用刀从中间划开
7、切成细条
8、抖散备用
9、锅内倒适量的油烧热后，抓一小把下入油锅（炸熟后会蓬松，一次少炸一些）
10、炸至表面微黄后捞出沥油
11、另起锅，倒入水和白糖小火熬制
12、白糖溶化后加入麦芽糖
13、最后加入黄油
14、一直小火熬至用勺子倾倒能拉出糖丝后关火
15、快速将面条，芝麻，葡萄干倒入锅内，翻炒均匀，面条上都裹上糖浆
16、倒入铺了油纸的烤盘中，表面再盖上一层油纸，戴上隔热手套，用力压平实
17、静置定型
18、切块即可食用（最好用有锯齿面包刀切）
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 糕点 小吃 冰品