糖醋肉丸山药球
[主料]
猪肉馅：适量
[辅料]
山药：适量
[配料]
番茄酱：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
五香粉：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蒜瓣：适量
香油：适量
料酒：适量
淀粉：适量
白醋：适量
口味：酸甜
工艺：溜
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋肉丸山药球的做法步骤]
1、肉馅搅打上劲，加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
2、山药去皮
3、用挖球器挖成球状，沸水中煮几分钟至熟
4、山药剩下的边角料剁碎加入肉馅中拌匀
5、碗中加入番茄酱
6、加入白醋
7、加入白糖
8、加入盐
9、加入淀粉
10、加入水，兑成糖醋汁
11、肉馅挤成丸子下油锅
12、炸至金黄捞出
13、重起油锅加底油烧热，下入葱姜碎和蒜片煸炒出香味，倒入糖醋汁
14、待糖醋汁烧至粘稠，下入肉丸和山药球快速翻炒至均匀挂上糖醋汁即可出锅。
[小窍门]
如果收拾山药时手发痒，可以用白醋擦手，因为山药的粘液是碱性的，用白醋起到酸碱中和作用。
使用的厨具：炒锅
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