【加拿大野生北极虾】北极虾油醋拌意面
“ 很有幸在美食天下得到“加拿大野生北极虾”的试用机会，快递寄来的北极虾是500克（生）包装的冰鲜制品，虽然路途遥远已经化冻，但是看起来很新鲜。
野生北极虾学名北方长额虾，生长在距海平面200-250米以下的深海，生长极其缓慢，汲取天地精华，因此北极虾个头虽小，但肉质紧密、味道鲜美、营养丰富，而且绝对安全。加拿大野生北极虾捕捞自冰冷纯净的北极和北大西洋海域，那里人烟稀少、远离尘嚣，纯净无污染。
拿到野生北极虾，就一直设计着北极虾菜谱，春节临近我想要做与春节有关的菜品，经过长时间深思熟虑就有了这道北极虾油醋拌意面，这有好好的对待它，才不辜负美食天下的信任和野生北极虾的鲜美味道。”
[主料]
加拿大野生北极虾：100克
字母意面：100克
[辅料]
芹菜：50克
小排骨肠：40克
圣女果：60克
水发红腰豆：30克
青豌豆：20克
水发黑木耳：10克
[配料]
盐：3/2茶匙
白糖：1汤匙
白醋：1汤匙
香油：2茶匙
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：高级
[北极虾油醋拌意面的做法步骤]
11、、	准备好所有材料。
22、、	小排骨肠两头修齐对半切开，再竖起来两头用刀切米字形，刀口深1厘米。
33、、	锅内加足量的水烧开，放入字母意面。
44、、	加入1茶匙的盐在锅里面，煮至意面8-9成熟，大约需要8-10分钟左右。
55、、	煮好的字母意面过凉水后沥干水分，用1茶匙香油拌匀。
66、、	红腰豆放入开水锅内煮5分钟。
77、、	黑木耳放入开水锅内煮2分钟。
88、、	芹菜先切成4厘米长的段，再竖起来两头切米字型，刀口深1.5厘米，把切好花刀的芹菜放入冷水中浸泡15分钟。
99、、	加拿大野生北极虾剥出虾仁，再用刀在虾背上片一刀，刀片入虾的2/3。
1010、、	把青豌豆和切好的小排骨肠放入开水锅内，2分钟后先捞出青豌豆。
1111、、	5分钟后再捞出小排骨肠。
1212、、	北极虾虾仁放入开水锅内。
1313、、	焯烫至虾肉卷曲立即捞出。
1414、、	焯好水的红腰豆和青豌豆要立即放入冷水中降温，冷却后捞出。
1515、、	圣女果切小块，黑木耳切指甲片。
1616、、	把字母意面放入大碗中。
1717、、	再放入加拿大野生北极虾、圣女果、青豌豆、红腰豆、黑木耳、芹菜、小排骨肠。
1818、、	先放入1/2茶匙的盐。
1919、、	在放入白糖。
2020、、	然后放入白醋。
2121、、	最后放入1茶匙香油。
2222、、	搅拌均匀即可装盘。
[小窍门]
关键：
1、、    野生北极虾焯烫时间一定要短，8成熟即可捞出，否则虾肉会失去鲜嫩的口感。
2、、    字母意面要加1茶匙的盐煮，既可以提前入味又不会粘连。
3、、    盐、糖、白醋的量可以根据自己的口味适当调整。
4、、    芹菜经过浸泡切好的花型才会显现出来，小排骨肠也是要煮到花型显现。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜