【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕
“ 红枣富含蛋白质，脂肪，有机酸，维生素，钙，铁等丰富的营养成份，经常吃点大枣能提高人体免疫力，养气补血，安神健脾性。用红枣做个有营养又好吃的海绵蛋糕，切成小块儿打点奶油简单装饰一下，用来待客还不错吧！”
[主料]
红枣泥：85克
玉米油：30毫升
低粉：120克
盐：2克
鸡蛋：4个
红糖：90克
朗姆酒：3至4滴
[辅料]
淡奶油：100克
砂糖：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[枣泥海绵蛋糕的做法步骤]
1、去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。
2、连枣带水倒入料理机，打成泥状。
3、取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。
4、鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。
5、打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
6、将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
7、取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。
8、枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。
9、倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。
10、烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（ 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸）
11、蛋糕倒扣放凉切块。
12、淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。
[小窍门]
1、、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。
2、、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最后一次一定要翻匀。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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