飘香鸡什锦火锅
“ 3号是元旦小长假的最后1天，我们一家踏踏实实的在家休息一天，明天孩子又该上学了。在家做了飘香鸡菌菇火锅，非常的好吃，一只三黄鸡全部消灭干净。吃的浑身热乎乎的。因为我家有不吃辣的，所以我只放了2个干辣椒来提味。若喜欢吃辣的同学可以先用郫县辣酱炒出红油后再烹制鸡肉。
飘香鸡火锅咸鲜味香，鸡肉细嫩，而且越煮越香，特别适合冬天聚餐食用。”
[主料]
三黄鸡：1只
[辅料]
香菇：适量
茶树菇：适量
木耳：适量
紫皮土豆：适量
宽粉：适量
[配料]
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
辣椒：适量
葱姜：适量
酱油：适量
糖：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：火锅
耗时：半小时
难度：简单
[飘香鸡什锦火锅的做法步骤]
1、准备好所用食材。
2、茶树菇提前泡发洗净。泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀。
3、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
5、宽粉泡软。
6、土豆去皮切成块
7、将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
8、将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分。
9、葱切段、姜切片。
10、准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
11、锅中放油，煸香调味料。
12、加入葱姜继续煸香。
13、放入焯水的鸡块煸炸出变色。
14、烹入料酒 加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
15、倒入泡香菇和泡茶树菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
16、放茶树菇、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
17、加入宽粉和土豆块烧开。
18、将全部食材倒入火锅中。煮至食材熟透，随热随吃。
[小窍门]
泡香菇和茶树菇的水不要倒掉，滤掉渣子煮东西味道很鲜香。
使用的厨具：炒锅
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