肉丁榨菜烧黄花鱼
“ 肉丁榨菜烧黄花鱼，是一道营养均衡，味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少，烧鱼的时候加入点动物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，鱼吸收了肉香味，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜，可以去腻，增加鲜味，还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。”
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
水发木耳：50克
涪陵榨菜：50克
猪肉：100克
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白酒：适量
鸡蛋：适量
糖：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤]
1、准备好所用食材。2 3
2、把肉 榨菜 切成丁，葱姜蒜切成末，木耳洗净撕成小朵备用。
3、将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
4、把腌制好的鱼，裹上蛋液。
5、平底锅内放少许油，下入鱼煎制。
6、煎至两面金黄后取出。
7、锅中留底油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
8、烹入料酒 加入酱油 醋 糖煸炒均匀后，加入榨菜和木耳。
9、注入以没过鱼身一半的开水。
10、大火烧开，放入鱼，转小火慢烧，10分钟，记得中途小心翻面。
11、待鱼汁水收干把鱼捞出，放在盘中。锅中芶入薄芡。
12、将锅里食材浇在鱼身上，即可。
[小窍门]
腌制鱼的时候加入了盐，榨菜有咸味，烧制的时候就不要再添加盐了。
使用的厨具：炒锅
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