水晶奶黄饼
“ 如水晶般透明的爱情已经不属于我们这个年龄阶段了、但是如水晶般透明的饼子倒是可以来个~”
[主料]
澄粉：125g
生粉：5g
开水：135g
[辅料]
奶黄馅：150g
[配料]
糖：10g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[水晶奶黄饼的做法步骤]
1、澄粉放入盆中
2、加入生粉
3、加入糖、搅匀
4、加入开水、约135g、具体情况按照实际情况适量增减、一定要刚烧开的水、不然烫不了的
5、边烫边用铲子搅、
6、和成面团
7、分成20g一个的小剂子
8、放入15g的奶黄馅、具体放多少可以根据个人喜好、喜欢吃馅的可以多放一点点、馅多皮薄更能突显水晶奶黄饼的水晶质感
9、收口
10、捏紧
11、重新搓圆
12、模子里放入适量澄粉防粘、放入面团
13、压出花型、退出模具、就是做好的饼胚
14、盘子抹少量油、放入饼胚
15、放入烧好的蒸锅、大火蒸4分钟
[小窍门]
澄粉一定要用刚烧开的开水才能烫熟、水不够烫是会失败的
使用的厨具：蒸锅
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