戚风小蛋糕
“ 都说戚风蛋糕很难做，这还是我第一次做呢，没有大的模具只有这些小的了，蛋糕的成品还不错，也很绵软，就是再烤的时候应该用上下火烤，结果我只用上火烤，以至于蛋糕底部没有上色，变成纯白的了，不过味道很好，呵呵，好吃就行。”
[主料]
低筋粉：60克
[辅料]
牛奶：40克
鸡蛋：2个
[配料]
玉米油：40克
白糖：45克
盐：一点
白醋：2滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[戚风小蛋糕的做法步骤]
1、将所有食材称好
2、鸡蛋分离蛋白和蛋黄
3、蛋黄加三分之一的白糖搅匀
4、再倒入牛奶搅匀
5、玉米油分次倒入搅匀
6、将低筋粉和盐混合，筛入蛋黄糊中
7、上下切拌，搅拌至无颗粒，不要画圈搅拌会消泡
8、蛋白中加入2滴白醋用打蛋器打到干性泡发
9、刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，由上至下的切拌均匀
10、再将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜内拌匀
11、舀入模具内，震出气泡
12、放入预热的烤箱内，170度15至20分钟
[小窍门]
1、装蛋白和蛋黄的容器必须是无油无水的
2、蛋白内不能混有蛋黄，否则就打不出蛋白霜了
3、搅拌时要上下切拌，不能画圈搅拌会消泡
4、蛋糕糊装入模具后要震几下，震出气泡就可以
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙