简单版的武汉莲藕排骨汤，太好喝了
“ 很怀念以前住在老房子的时光，每到傍晚时分，街坊邻居的灶台上飘出的藕香肉香，弥漫在长长的过道上，隔得老远都闻得到。
让我想起了湖北，著名的“千湖之省”，渠港交织，水网密布。长江和汉江水贯通全省，洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南。莲藕便是这水乡泽国的一大特产。
湖北人离不了藕。嫩藕老藕，藕带莲子，湖北人能把个藕从年头吃到年尾不停歇。藕汤也是湖北“煮”妇们的看家菜。”
[主料]
排骨：200g
莲藕：240g
[辅料]
葱：1颗
姜：2片
[调料]
盐分：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[莲藕排骨汤的做法步骤]
1、根据食材的种类和分量，备好。
2、冷水下排骨，焯水去血水。
3、加入料酒。
4、放入姜片。
5、煮沸后捞起，冷水洗净。
6、葱切段备用。
7、莲藕切滚状。
8、热水下莲藕。
9、放下焯水过的排骨。
10、小火慢炖。
11、待汤出味后，放葱段。
12、加少许盐，调味。
13、清甜营养的莲藕排骨汤就熬好啦。
[小窍门]
武汉人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。武汉盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。武汉人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 鄂菜 午餐 晚餐