蒜烧鲈鱼
“ 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。”
[主料]
鲈鱼：适量
[辅料]
大蒜：2头
[配料]
盐：适量
醋：适量
酱油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
糖：适量
香葱：适量
香菜：适量
干辣椒：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[蒜烧鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼1条
2、鱼身两边片至鱼骨
3、准备好配料
4、锅里加油，花椒、大料煸香，下入鲈鱼
5、煎至两面金黄
6、烹入醋，大概6勺，马上盖锅盖烹1分钟
7、加入水（不需要没过鱼），大蒜、1勺盐2勺白糖2勺料酒2勺酱油、鸡精少许，香葱、姜片、辣椒，盖上锅盖中火烧15分钟，翻面再烧15分钟
8、出锅撒上香菜就好啦~~
[小窍门]
烧鱼的时候加水鱼肉比较软嫩，加熬好的骨汤肉质比较紧实~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜