冬至吃鲅鱼水饺
“ 今天冬至，昨晚又下了一夜雪，又都是白茫茫一片，在家吃水饺正的是时候.昨天就把鲅鱼处理好了，今天买了韭菜做了鲅鱼水饺，来上一盘！！”
[主料]
鲅鱼：2斤
韭菜：1把
面粉：适量
[辅料]
猪肉：适量
蛋清：1个
[配料]
料酒：2勺
盐：适量
姜粉：适量
花椒油：适量
生抽：2勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[鲅鱼水饺的做法步骤]
1、先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净
2、去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切
3、用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要
4、鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）
5、猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）
6、绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7、面粉加蛋清水和面团醒上半小时，
8、韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。
9、鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，
10、放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11、面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）
12、剂子压扁，
13、擀成面皮，包成饺子
14、饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）
15、锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，
16、煮熟 开吃！
17、挺香呀
18、这条象不象水中鱼
19、这条象不象水中鱼
[小窍门]
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下，这样拌的更好！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜