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陕西特色【陕西油泼驴蹄面】(教你做最快捷正宗的油泼面)
“ 陕西面食有名大家都知道 我一般做面食比较少,说真的这面食看似简单,但的确是个功夫活儿,没有经验是不行的 陕西面食花样百出,家老妈老爸不敢说是高手,但也是面食的一把好手了 我也是正在学习中,今天就来陕西最有名的“油泼面”作为年终大赛的第一篇日志 开个头彩,希望喜欢我的菜的朋友支持一下,第一次参加年终活动 今天介绍的这个面条叫“驴蹄子”是西安周边郊县的一种面食 为什么叫“驴蹄子”呢 据说是他形似驴蹄子,可我倒是没看出来 不过,吃上的口感筋道,倒是有“驴”的一身倔劲儿 这个“驴蹄子”是农村人干活回家晚了,来不及擀面的一种“偷懒的”方法,只需不到半个小时 就能吃上美味的面条,方法非常简单,一学就会,大家跟着我来看看吧 只需几个关键点保证你做出一碗正宗的“陕味油泼面”” [主料] 面粉:适量 白菜:适量 芹菜:适量 葱花:适量 [辅料] 生抽:适量 醋:适量 盐:适量 秦椒辣面:适量 味精:适量 口味:中辣 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:简单 [陕西油泼驴蹄面的做法步骤] 1、面粉加入一小勺盐 2、加水和成较硬的面团,先慢慢揉成絮絮 3、一定要硬,不然切的时候不好切 4、盖上湿布子醒发30分钟即可,再次柔光之后擀成一厘米左右片 5、用刀切薄片 一定要薄 6、大概就是这么薄的 7、把面分开,防止粘连 8、这时候下面 9、下人喜欢的绿菜 10、关键的步骤一:热油,一定要冒烟 很热 11、关键步骤二:辣椒面垫底,一定要正宗秦椒辣面才香,再放上葱花和盐 12、分次破入热油,听到刺啦声就说明基本成功 13、关键步骤三:乘着热度倒入一点点生抽,醋基本上一大勺,味精少许 [小窍门] 拌均匀就开吃吧,绝对正宗的“陕西油泼面”这个面条叫驴蹄子吃上去口感非常劲道 关键提示:油泼面只要按照上述关键步骤来做那就不会失败 虽然简单但是真的很过瘾,这就是真二八经的陕西面食,陕西人的性情:简单、豪爽 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 面食 家常菜 西北菜 秋季食谱 陕西小吃