糖醋鱼头
[主料]
草鱼鱼头：适量
[辅料]
蒜：适量
生姜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
料酒：适量
陈醋：适量
老抽：适量
糖：适量
淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[糖醋鱼头的做法步骤]
1、鱼头对半切开处理干净，用盐和料酒腌制半个小时
2、大蒜用刀拍扁，生姜切丝，葱白部分切丝
3、腌制好的鱼头用清水冲洗一下，晾干或是用厨房纸巾擦干
4、热锅冷油，油热后把鱼头放入用小火煎至两面都金黄色捞出备用
5、取一只碗调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
6、将蒜、生姜丝和葱白丝放入锅中爆香，将鱼头放入锅中；把调好的糖醋汁倒入，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜