茄汁肉片
“ 最近天热，尽管周末两边父母都热情的邀请，我们还是选择了呆在家中。一是怕路上太热，二是怕父母们在蒸笼般的厨房里挥汗，最主要的还是怕双方父母因为我们的去蹭饭，就做很多菜，最后，剩菜还得他们放冰箱，慢慢消灭。这个浇汁肉片是娘家再三邀请下，我动手做的。去时爸爸已经将肉片切好，准备给我做炸里脊的，我将它略改良，切了花刀，浇了汁。说实话，拍照片的那张桌子我真的很喜欢，嘿嘿，它的价格也是相当的给力，不是老爸的，是他的老友最近新入手，因为家中地太挤，暂放我们家的。”
[主料]
猪外脊：300克
[辅料]
蒜：适量
淀粉：适量
[配料]
番茄酱：适量
烤肉酱：适量
糖：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[茄汁肉片的做法步骤]
1、外脊肉切片。
2、用刀在上面斜切几刀，不要切断。
3、加入烤肉酱。
4、加料酒抓匀腌制二十分钟或更长时间。
5、腌好的肉加入适量干淀粉抓匀。
6、入七成热的油锅中炸一下。
7、至肉色发白捞出。
8、将油烧开，肉入锅复炸一次至肉色表面发黄捞出沥油。
9、将油倒出，留少许底油，入蒜片炒香。
10、加入番茄酱、糖、水烧开。
11、加入适理水淀粉勾汁。
12、将汤汁浇在炸好的肉片即可。
[小窍门]
肉片选里脊或外脊肉最好，这个部位较嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜 老人 秋季食谱 宴客菜