酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）
“ 犹豫了一番，还是决定做这个孟老师的酸奶菠萝吐司。虽然吐司并不受欢迎，但面团却可以装在吐司模中放入冰箱。这才是近来执着于吐司的真正原因。”
[主料]
高筋粉：250克
细砂糖：35克
盐：1/4小勺
原味酸奶：80克
干酵母：5克
水：80克
黄油：20克
[辅料]
黄油：40克
糖粉：30克
全蛋：15克
低筋粉：55克
奶粉：10克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：普通
[酸奶菠萝吐司的做法步骤]
1、准备面团料（主料）
2、将面团料除黄油外一起倒入容器，手工搅拌成絮状
3、用机器搅拌至面筋形成
4、加入黄油
5、搅拌至出膜
6、装入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天
7、第二天傍晚取出，回温一小时
8、排气，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
9、分别擀成椭圆形
10、沿长边卷起
11、搓成约30CM的长条
12、将三根长条的一头捏在一起
13、松松地编成辫子
14、放入吐司模中
15、封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜一天
16、第三天傍晚，取出，回温后进行最后发酵
17、准备菠萝皮用料（辅料）
18、将软化的黄油和糖粉一起倒入碗中，搅拌均匀
19、加入蛋液，搅拌均匀
20、加入奶粉，搅拌均匀
21、加入低筋粉
22、拌匀成菠萝皮面团
23、倒在保鲜膜上，整形成吐司模大小的长方片
24、面团涨至7、8分满
25、将菠萝皮盖在表面，刷蛋液
26、放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟
27、出炉后立刻脱模晾凉
[小窍门]
自己用的模具比孟老师的大。在最后发酵的时候，没有按孟老师说的涨到9分满，只涨到了7、8分满。即使这样，也感觉面团涨得很努力很辛苦了
使用的厨具：其它、电烤箱
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