打败纸老虎——初做梅菜扣肉
“ 素来不会做肉菜，总觉得很难做。周末在家试试这个梅菜扣肉，竟然做的很不错。看来这些看起来很难得“硬菜”其实就是纸老虎，只要你敢尝试，就会有惊喜！就是拍的照片不好，普通相机拍的，也不会布景，不过管他呢，重要的是美美的吃进肚子，大家说是吗？O(∩_∩)O~”
[主料]
五花肉：1斤
[辅料]
梅干菜：适量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
蜂蜜：适量
蚝油：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉放冷水锅，煮开，放一个大料少许料酒，去腥
2、梅干菜洗净，泡好。（最少洗三遍，然后浸泡。泡的时间长一些，我泡了大概3小时，还是有点硬）
3、调料碗放入蚝油、生抽、老抽、白糖，盐，姜末少量水拌匀做成调味汁
4、煮好的肉捞出，稍凉一下，抹上蜂蜜
5、抹老抽上色
6、锅中烧热少量肉，把肉皮朝下煎一下。（此过程油花飞溅啊，亲们做的时候最好先拿厨房纸什么的擦干净肉）
7、见好的肉切成片。厚度自己掌握。切的时候要保证每一片有肥有瘦才好吃
8、切好的肉肉皮朝下整齐码放到蒸碗中，上面盖上梅干菜。码好肉忘拍照了，就把梅菜拨开来一张
9、肉和梅菜都码好后，倒入之前调好的料汁
10、上锅蒸。我切的片比较薄，一共蒸了40分钟，口感很好。
11、蒸好后，拿一个盘子扣到蒸碗上，把肉倒扣出来，多余的汁再调一个芡汁浇到菜上就ok了。这步忘了拍照。调的芡汁有些稠了，但还好不影响味道
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜