虾茸通心粉佐酸甜小萝卜和芦笋
[主料]
通心粉：200克
基围虾：200克
小红萝卜：3个
韭菜：5根
芦笋：100克
[辅料]
咖喱酱：100克
椰浆：150克
黄酒：5克
蒜瓣：1片
干红辣椒：1个
盐：1勺
淀粉糊：2勺
柠檬醋：适量
口味：咖喱
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[虾茸通心粉的做法步骤]
1、基围虾去壳、去筋，加入黄酒、蒜瓣剁成虾泥，摔打出筋性
2、沸水加入5克盐，放入通心粉煮8分钟，捞出晾干
3、将虾泥嵌入通心粉，倒入沸水再煮1分钟
4、另起油锅，放入咖喱酱拌炒出香味，放入椰浆、干红辣椒，小火煮2分钟
5、入盐，拌匀后，加入通心粉煮1分钟，用淀粉糊收汁出锅。芦笋焯水，垫在通心粉下面即可。
6、萝卜切片，用柠檬醋腌制
[小窍门]
通心粉煮的时间尤为关键，时间嵌则生，火候过则烂。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 西餐 烛光晚餐