菜疙瘩
[主料]
菠菜：适量
面粉：适量
[辅料]
盐：适量
醋：适量
生抽：适量
香油：适量
辣椒油：适量
花椒油：适量
小葱：适量
食用碱：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[菜疙瘩的做法步骤]
1、将菠菜摘洗干净，切成碎末。
2、给菠菜中放入一小勺盐。
3、用手反复抓揉，揉出汤汁。
4、菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。
5、往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。
6、将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多，都快成粘手的软团了。
7、将菠菜团放到蒸屉上，铺平，开水锅蒸15～20分钟。
8、蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。
9、不烫手就可以切了，切成自己喜欢的大小，条状块状都可以。
10、将菜疙瘩盛盘，准备蘸水。
11、用盐，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起搅拌均匀，再加入小葱末。
12、蘸水我做的是酸辣味的，可以根据自己喜好调成别的口味。
13、菠菜疙瘩做好啦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜