酸豆角炒田螺
“ 大排档必点美食，香辣田螺这样做更入味，鲜辣爽口一盘吃不够。前段时间，表弟在群里晒出了炒田螺，我也被馋到了，不仅是大排档里抢手美食，它也是家常美食中，总也吃不腻的美味佳肴。香辣田螺，肉质鲜嫩，一盘上桌总是不够吃，如何炒制出无沙又能轻松唆田螺呢？ 田螺500克、酸豆角100克、姜10克、香葱10克、红干椒适量、蒜头15克、豆瓣酱1勺、啤酒半碗、精盐5克、生抽酱油2汤匙、食用油适量。”
[主料]
田螺：500克
酸豆角：100克
[辅料]
姜：10克
香葱：10克
红干椒：适量
蒜头：15克
[调料]
豆瓣酱：1勺
啤酒：半碗
精盐：5克
生抽酱油：2汤匙
食用油：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酸豆角炒田螺的做法步骤]
1、准备好的田螺，去尾部，经过浸泡去沙质，开水下锅焯一下捞出。
2、准备好一些调料，可以根据个人喜好，用酸豆角代替了酸笋味道也不错呢。
3、炒调料，调料要炒出香味，小火慢炒以免炒糊了，豆瓣酱可以此时入锅炒一炒，炒出味道。
4、加入准备好的田螺炒匀，加入生抽酱油、适量的啤酒、清水，精盐，大火烧开，滚一滚煮透，汤汁不要收得太干。
5、后期出锅预留的汤汁可多翻炒几次，这样也容易入味，如果时间不急，泡一泡再上桌，更入味。
6、 一盘不够吃哦。
[小窍门]
1、、田螺浸泡时加点麻油，同滴麻油可以飘于水面，水中缺氧了，田螺就会张嘴，吐沙更快；
2、、炒田螺时加入啤酒也可去腥，味道更好；
3、、没有酸笋、酸豆角可不加，如有可放一些，酸辣爽口而鲜美的味道会很赞；
4、、田螺焯水、旺火爆炒，或是烧制时要多烧一会，熟透食用，容易唆出田螺肉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜