平底锅版---芝麻鸡蛋卷“ 家里有了孩子,就总是特别喜欢给孩子捣鼓着吃食。尽管对烤箱垂涎三尺,但是我知道我没有太多时间来好好利用它,妈妈的手艺也欠佳,平时也没有更多的时间将食材花样翻新,但是这也绝不会成为我为孩子懒惰的借口。所以我也利用晚饭后的时间,没有烤箱,咱就用平底锅也可以给孩子做点小零食,简单又快捷,孩子也因为妈妈的手艺而兴奋不已。”
[主料]
低筋面粉:适量
鸡蛋:三个
黄油:20g
[辅料]
糖:适量
黑芝麻:适量
口味:甜味
工艺:煎
耗时:廿分钟
难度:普通
[芝麻鸡蛋卷的做法步骤]
11、.准备好上述所有材料(糖我忘记拍了,中间加入糖)
22、.将黄油室温软化,搅拌开。
33、.将软化的黄油与鸡蛋充分混合。现在室温较低,在二者进行搅拌的时候,可以将容器放在盛有热水的盆子上面,利于充分混合。
44、.将低筋面粉筛入黄油鸡蛋液中,搅拌均匀。
55、.搅拌至面糊液体滴下成一条直线,滴落之后不会马上消失为止(我拍的不是很明显)
66、.再放入适量的黑芝麻,充分拌匀。
77、.用勺子兜一勺鸡蛋面糊液放入不粘平底锅中,轻轻转动平底锅,使液体形成一个薄薄的圆饼状(先不要开火)
88、.再打开火,使用小火慢慢煎至一面边缘翘起变黄,再翻面煎至另外一面
99、.另一面也煎至颜色微黄
1010、.两面煎好之后趁热盛出放案板上,(不怕烫的话最好直接在锅里就卷成形),用筷子卷成卷状固定一下,放凉即可食用。
[小窍门]
1、.天气冷,黄油与蛋液不易融合,可以在将二者混合的时候隔热搅拌,容易充分混合。
2、.煎至第一个薄饼的时候先不要开火,等成型之后再开小火。
3、.在煎至下一个薄饼的时候,将锅具用凉水冲凉后再放入蛋液晃动成圆饼状时再放在小火上煎至,否则锅具过热,导致兜入的蛋液受热不均
4、.在将煎好的薄饼出锅卷成蛋卷的时候一定要迅速,否则受凉变脆就不易卷成型。最好还是在锅里就卷成型固定一下再出锅会更好。我第一个就动作慢,没有成型,不过嫌麻烦的话就忽略卷成蛋卷这步,其实小圆饼也一样香甜薄脆的。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 糕点 小吃