黄花菜烧鹌鹑蛋
“ 黄花菜有健脑抗衰功能;降低动物血清胆固醇作用;还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。
鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用.”
[主料]
黄花菜：适量
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
面粉：一勺
[配料]
盐：适量
油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[黄花菜烧鹌鹑蛋的做法步骤]
1、备料
2、将黄花菜用足量的冷水泡发.
3、将买回的鹌鹑蛋洗净放进煮锅煮(先大火煮开转中小火煮10分钟就好.煮的时候加点盐方便剥壳)
4、蛋煮好后立即投入冷水里(热胀冷缩)剥好壳.
5、接着加入一勺面粉合鹌鹑蛋均匀的裹上一层粉,便于煎.
6、炒锅坐火倒入油烧至七成热.
7、倒入裹好面粉的鹌鹑蛋用小火煎.
8、煎到两面金黄就好.
9、将泡好的黄花菜洗掉黄水装在碗里备用.
10、将备好的黄花菜倒进刚煎鹌鹑蛋的锅里迅速翻炒.
11、黄花菜翻炒个一两分钟后倒入适量清水,接着加入煎好的鹌鹑蛋,撒上适理盐,盖上锅盖用中火闷个三五分钟
12、待锅里快干水的时候加入几片莴笋叶(临时加的,为了成品好看,亲可以加葱花,可我家孩子不吃葱,呵呵)翻炒几下后即可起锅装盘开努了.(有喜辣的朋友可以加辣椒的)
[小窍门]
1、、我们在买黄花菜的时候要选那种带黑色的（口感比较好，而且不酸）
2、、黄花菜需提前两小时用足量的冷水泡发。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜