麻辣鸡脖子
“ 这道麻辣鸡脖子物美价廉 麻辣适口，是一道很不错的佐酒小菜，也可麻椒和辣椒，是黄飞红麻辣花生里面的，花生吃完了，我把剩下的麻椒和辣椒保存起来，做菜用很不错，味道也十分正宗。以作为休闲小食品。”
[主料]
鸡脖子：500克
[辅料]
麻椒：适量
辣椒：适量
[配料]
葱姜：适量
桂皮：适量
香叶：适量
红烧酱：适量
八角：适量
冰糖：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣鸡脖子的做法步骤]
1、准备好鸡脖子和麻椒 辣椒。
2、鸡脖子洗净去掉多余的油脂，用清水泡30分钟。
3、把洗净的鸡脖子斩成段。
4、准备好辅料。
5、锅中注入水，下入鸡脖子，烧开把鸡脖子焯水后沥干水分。
6、锅中加入少量的油，下入所有的辅料炒香。
7、下入焯水的鸡脖子煸炒均匀。
8、煸炒至鸡脖子断生 微黄。
9、烹饪料酒，加入酱油 冰糖煸炒均匀至上色。
10、加入开水，没过鸡脖子。
11、烧开后，加入盐，转中火 烧焖30分钟。
12、大火收干汤汁即可。
[小窍门]
鸡脖子很容易熟，煸炒时候已经断生，添加水要适量，没过鸡脖子即可。
使用的厨具：炒锅
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