自制酸奶 “ 酸奶是以新鲜的牛奶为原料,我用巴氏杀菌后牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再放入冰箱冷藏发酵,冷却后的牛奶制品。我们可以自己制作酸奶制品,多以凝固型为主,添加各种果汁果酱等辅料成为果味型更好吃。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且加工发酵过程,有益菌更适合我们,酸奶是营养保健品。” [主料] 牛奶:250g [辅料] 水:适量 [配料] 酸奶菌:1袋 口味:原味 工艺:煮 耗时:一天 难度:简单 [自制酸奶的做法步骤] 1、准备材料。 2、本地产巴氏奶一袋川秀菌粉1袋。 3、酸奶机内胆用开水消毒,倒入少许牛奶将菌粉化开,搅拌均匀。 4、全部奶冲入,化开菌粉。 5、内胆放入机器中。 6、酸奶机中放入少许开水。 7、关盖通电8小时。 8、八小时后可以拿出内胆。 9、内胆中的酸奶经过8小时发酵已经成为固体了,放入冰箱冷藏。 10、早上放入冷藏,经过八小时的钝化,老北京酸奶成功了。 [小窍门] 酸奶菌种要放入冰箱冷冻室储存。 所属分类: 甜品 技巧类