紫米发糕
“ 面食中我很喜欢发糕，除了口感松软，还有就是做起来也不怎么费事。
面活好后就让它尽情的发酵好了，中间不用管它。只要发酵时间足够，发糕即大功告成。
发糕的口味也可以多种多样，除了普通的白面、玉米面外，紫薯、南瓜都可作食材。我这款发糕是用自己加工的紫米面做的。”
[主料]
紫米：120克
富强粉：240克
[辅料]
酵母：4克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[紫米发糕的做法步骤]
1、紫米分4、5次放入研磨机中
2、伊莱克斯研磨机2档2次，每次1分钟左右
3、将紫米面倒入面盆
4、面盆中加入富强粉、酵母
5、加适量水活成雪花状
6、揉成光滑面团
7、将蒸屉底部铺上玉米外皮，放上面团，尽量展平
8、蒸锅中加水稍加热，蒸屉盖上保鲜膜，放入锅中
9、加盖并用毛巾保温
103、小时后面团完全发酵
11、上锅蒸20分钟，关火3、5分钟后揭盖
12、倒扣过来撕去玉米外皮
13、将发糕充分放凉
14、切块后装袋保存
15、吃的时候可配炼乳、沙拉酱
[小窍门]
1、、一般面食的发酵时间2个小时差不多了，但若想发得更高、糕体更软，可以时间长点儿。
2、、玉米外皮若不好撕，可在上面拍些清水，等水完全浸到里面就好揭下了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜