豉汁蒸鱼头
[主料]
鳙鱼：半个
[辅料]
姜：适量
蒜头：适量
豆豉：适量
[配料]
蒸鱼豉油：适量
辣椒：适量
油：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[豉汁蒸鱼头的做法步骤]
1、鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。（此步骤可在买时叫老板帮忙处理）
2、豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜，拌好
3、将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉汁铺在鱼头上
4、锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量米酒，隔水清蒸8-10分钟左右即可
[小窍门]
喜欢吃鱼头的人都知道，鱼头味很清淡，清蒸时较难入味，所以调味可偏浓些
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜