香草松露
“ 配方来自食尚先生。只不过因为懒得去挤裱花袋，所以在做法上进行了小小的改动，于是制作时间也相应增加了。”
[主料]
黑巧克力：123克
淡奶油：63克
转化糖浆：7克
黄油：13克
香草荚：半根
[辅料]
糖粉：适量
黑巧克力：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[香草松露的做法步骤]
1、准备主料——香草馅心
2、将淡奶油和黄油倒入锅中，加热，搅拌融化
3、加入香草籽和转化糖浆
4、搅拌均匀，关火
5、倒入巧克力碎块
6、搅拌，让巧克力融化
7、继续搅拌均匀
8、约6克/个倒入模具中
9、放入冰箱，冷藏至凝固
10、取出，用手搓成圆形
11、一个个搓好，备用
12、准备辅料——表面装饰
13、将巧克力掰碎，放入碗中
14、隔水加热至融化
15、在馅心小球上裹一层巧克力
16、放入糖粉中，滚一圈
17、沾上糖粉后，静置至巧克力凝固
18、用锡纸包裹
19、包好后密封保存
[小窍门]
也可以不用模具，直接凝固成一大块后再切成小块。
馅心小球不一定要搓成正圆。
融化巧克力的温度不用太高，60度左右即可
使用的厨具：炖盅、电磁炉、煮锅
所属分类： 热菜 冰品