麻辣土豆焖牛杂
“ 牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，道甚好。至此流传至今！
咱做这个麻辣土豆焖牛杂，味浓汁厚，麻辣开胃呀！”
[主料]
牛杂：适量
土豆：适量
[辅料]
花椒：适量
辣椒：适量
姜片：适量
油：适量
麻油：适量
葱花：适量
[配料]
秘制红烧汁：适量
水：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[麻辣土豆焖牛杂的做法步骤]
1、牛杂与土豆
2、土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒
3、牛杂飞水
4、下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下
5、倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮
6、另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用
7、在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮
8、所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了
9、热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点麻油，下点葱花就更香了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 菜 冬季食谱