河鲜蒸水蛋
“ 将三种河鲜合起来蒸水蛋，比较能保持原汁原味，不用过多的调料和操作步骤，童叟皆宜。”
[主料]
鸡蛋：2只
虾仁：6-8只
蟹棒：50-75克
蛤蜊肉：50-75克
[辅料]
盐：适量
麻油：适量
清水：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[河鲜蒸水蛋的做法步骤]
1、将虾仁解冻，用适量料酒、盐稍抓腌，蟹柳撕成小块，将罐头蛤蜊肉挤干水；
2、将蟹肉和虾稍焯水，滤干水；
3、将鸡蛋打散，放盐1/3小匙，打均匀；
4、在蛋液里加入与蛋相同容量的水，料酒1汤匙，搅拌均匀；
5、将蛋液过滤入碟子里；
6、放入蛤蜊肉、蟹肉和虾仁；
7、隔水中火蒸5-10分钟，蛋液全部凝固即可。
[小窍门]
一、蒸蛋时水沸下锅，不要太猛火，太猛火会使蛋液表面起蜂窝，不嬾了；
二、蛋与水的比例约1:1。
使用的厨具：蒸锅
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