京酱肉丝
“ 就我们娘俩，天天不知道吃什么好，每天扒着菜谱，还不想做麻烦的，就经常去妈妈家噌饭吃。今天突然想下下厨了。买了点牛肉和肉丝。照着样儿做吧！”
[主料]
肉丝：适量
葱白：适量
鸡蛋清：半个
[辅料]
甜面酱：3大勺
料酒：适量
香油：少许
生粉：1勺
白糖：1大勺
[配料]
油：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[京酱肉丝的做法步骤]
1、肉丝用用半个鸡蛋清，1勺生粉，适量料酒，盐腌制15分钟左右。
2、甜面酱中加1大勺的糖，少许香油，放入热水锅中蒸15分钟左右待用。
3、葱切丝，摆盘，待用。（着急了，切的似乎有些不好看，摆的也不好，没关系，自己吃嘛，没那么多讲究，呵呵）
4、豆腐皮，放盘，待用。（感觉似乎卖相不怎么好，嘿嘿）
5、锅温油，放入腌制好的肉丝快速炒至变色，盛出。再加一点油炒甜面酱，接着加入肉丝翻炒，肉丝均匀地裹上甜面酱即可。
[小窍门]
借鉴的，与大家分享一下哦。
  1、如果是切肉丝，一定要斜着切，因为这样肉丝炒出来口感滑嫩，不会柴。
  2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香更进一步激发出来。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜