扁豆角木耳炒鸡蛋
[主料]
扁豆角：适量
木耳：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
红辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[扁豆角木耳炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备材料，扁豆角切细滚刀块，肉切片，加料酒淀粉少许盐腌制，木耳洗净去蒂，鸡蛋打散，葱姜蒜切末，全部备用
2、扁豆角过水煮八分熟，捞出备用
3、鸡蛋炒呈蛋花状，备用
4、起锅，倒油，先放八角，再放姜末 蒜末和小红辣椒
5、放入腌制好的肉片，煸炒
6、放葱花和适量甜面酱（或老抽）调色
7、肉炒至八分熟时放入泡发的木耳和掉好水的扁豆角，翻炒
8、快熟时放进炒好的蛋花，放适量盐，淋上些许香油和味精调味即可
[小窍门]
扁豆角一定要炒熟，不熟的豆角会对人体有害，打鸡蛋时加点水，炒出的鸡蛋会更嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜