辣椒酥
[主料]
干红尖椒：75克
[辅料]
花生米：50克
白芝麻：15克
鸡蛋：1枚
[配料]
糯米粉：75克
生粉：20克
植物油：适量
精盐：3克
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣椒酥的做法步骤]
1、原料图。
2、花生米放入容器里，加入温水浸泡20分钟待用。
3、干红尖椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。
4、锅坐火加水、盐烧开，放入干红辣椒段煮一会，当干红尖椒段吸入水分，有弹性时捞出控净水分。
5、将控净水份的辣椒段放入容器中，磕入一枚鸡蛋，放入一半的糯米粉和一半的白芝麻抓匀，再放入糯米粉抓匀。
6、再放生粉和剩余的白芝麻抓匀，使蛋液、糯米粉、生粉、芝麻均匀的裹附在辣椒段上待用。
7、净锅坐火，加宽油烧至5-6热时下入控净水分的花生米炸制。
8、下入辣椒段炸制，用筷子翻动辣椒段，使其受热均匀，见辣椒段金黄色时，和花生米一起捞出控净油分备用。
9、将辣椒段放入净锅里，撒上适量的精盐，翻动。
10、一道又香又脆又辣的美味就上桌了。
使用的厨具：炒锅
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