蛋奶冰激凌（简版）
“ 第一次试做冰激凌，用了最简单的原料，口感除了稍有蛋腥味外，其它还不错，挺清爽。主要是没有那么多添加剂，吃着放心啊！”
[主料]
纯牛奶：适量
鸡蛋：适量
白糖：适量
核桃（可不用）：适量
口味：奶香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[蛋奶冰激凌的做法步骤]
1、原料图。核桃是事先炒熟的。
2、蛋白和蛋黄分离。
3、蛋白不用，蛋黄中加入适量白糖。
4、搅打至糖化开，蛋液发白。
5、纯牛奶加热至边缘冒小泡。
6、把热牛奶分次加入蛋黄液中，边倒边搅打。（不要一次倒入）
7、把混合好的蛋奶液倒入奶锅。
8、小火加热并不断搅拌，不要煮沸。
9、蛋奶糊加热并搅拌至能在勺子上挂糊并用指甲划痕不会消失即可。
10、把蛋奶糊放入冷水中变凉，放入冰箱冷冻。
11、过1－2个小时拿出来搅拌一次。
12、再隔半个到一个小时搅拌一次共拌3次左右，冰6小时以上。
13、最后拿出稍放一会儿，用勺子刨成刨花状装入容器。
14、把熟核桃切碎，放在上面即可。（核桃不放也可）
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品