红烧牛腩
[主料]
牛腩：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
土豆：适量
香菜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
桂皮：适量
花椒：适量
八角：适量
冰糖：适量
干辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧牛腩的做法步骤]
1、主料
2、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水
3、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用
4、胡萝卜、土豆切滚刀块
5、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用
6、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香
7、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
8、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
9、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟
10、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块
11、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了
[小窍门]
生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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