铁棍山药炖脊骨
“ 　铁棍山药的营养大家都知道，只是山药这东西做不好不好吃，我选择和脊骨一起炖，这样骨头不腻，山药又不至于过于清淡，好吃的咧！”
[主料]
脊骨：２斤
铁棍山药：１斤
[辅料]
枸杞：１０粒
十三香：适量
生姜：５片
老抽：２羹匙
生抽：１羹匙
料酒：２羹匙
汤：１／３羹匙
醋：１／２羹匙
葱：半根
蒜：３瓣
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[铁棍山药炖脊骨的做法步骤]
1、铁棍山药洗净备好
2、切成小斜段
3、骨头炖足１小时，下入葱段、蒜瓣、山药段、枸杞１５粒。（山药已经被我淹没在罐头汤里）
4、如果下入山药后发现骨头汤中油变少了甚至觉得没什么油了，就加入两羹匙植物油继续炖１５－２０分钟，并加入盐适量。关火，焖两分钟即可开吃啦
5、脊骨浸泡半小时洗净，直接放砂锅顿开锅－去上沫－加入调料盒、生姜－炖至４０分钟时加入老抽、生抽、糖（由于本步骤和我发表的菜谱中酱香腔骨所差无几，所以不再赘述）
[小窍门]
１、铁棍山药以红褐色外皮的为好，一般不是很粗。
２、炖山药一定不能去皮，原因有二：其一山药汁液沾到皮肤，皮肤会奇痒，想必很多人都体验过；其二，专家称山药皮的营养是大大滴！
３、我炖肉喜欢直接用砂锅炖，而不喜欢用高压锅，用高压锅，不能讲肉及骨头里面的营养充分炖出来！
使用的厨具：砂锅
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