香草北海道戚风
“ 里面的香草卡仕达酱是个亮点，配上轻润柔软的戚风，华丽丽的水果装饰，这道能拿的出手的甜品是女生的最爱，要是聚会什么的，不用切开，一人一杯子，吃起来优雅从容！
四方杯子六分满面糊，约能做10个
卡仕达酱量略多，因为想要夹个泡芙什么的，要是做北海道戚风，建议蛋糕量翻倍或者卡仕达酱量减半。
能做出四方杯子六分满，约10个”
[主料]
鸡蛋：3个
细砂糖：40克
玉米油：25克
牛奶：30克
低筋面粉：30克
[辅料]
蛋黄：2个
牛奶：200克
细砂糖：40克
低筋面粉：13克
玉米淀粉：6克
黄油：15克
淡奶油：100克
香草夹：1╱2根
口味：香草
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[香草北海道戚风的做法步骤]
1、首先准备好杯子戚风材料
2、蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
3、加入玉米油，搅拌均匀
4、加入牛奶，搅拌均匀
5、筛入低筋面粉
6、再次用蛋抽搅拌均匀
7、蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发泡
8、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
9、将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满
10、放入已预热好的烤箱中层180度15分钟
11、做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩
12、卡仕达酱的制作：准备好材料
13、蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
14、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可
15、牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾
16、牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌
17、最后将混合物加入到奶锅中，小火加热
18、加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠
19、到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油
20、蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分
21、冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱
22、卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可
[小窍门]
1、.低筋面粉含量比较少，出来的蛋糕口感极其轻盈
2、.回缩是正常，加入卡仕达酱会将戚风填充，变得丰盈
3、.香草荚选用，没有可以用香草精或者不加
4、.冷藏一下，口感极佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果装饰，送礼聚会两相宜！
使用的厨具：电烤箱
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