香辣酱拌牛肉
[主料]
牛腱肉：1000克
[辅料]
八角：3个
花椒粒：10个
陈皮：3片
姜片：6片
蒜瓣：4个
大葱：半根
香葱：3颗
香菜：1颗
山楂：5个
青红椒：半个
金针菇：适量
[配料]
李锦记风味豆豉酱：10克
李锦记旧庄蚝油：15克
李锦记纯香芝麻油：10ML
李锦记凉拌汁：少许
口味：中辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[香辣酱拌牛肉的做法步骤]
1、牛腱洗净（放少许白面在水里，有效去除肉上的赃物）
2、锅里放凉水，放入洗好的牛腱汆烫
3、汆烫上10分钟，倒掉锅里的水，把牛腱上的血水洗净
4、煮肉辅料：八角 3个 花椒粒 10个 ，陈皮3片，大葱  半根，姜片6片，山楂 5个
5、锅里放入凉水，放汆好的牛健，再放入煮肉的辅料
6、大火烧开，小火焖煮2-3个小时，牛肉煮到软，但不能烂
7、香葱2根，香菜 1根 蒜瓣 4个 青红椒 各半个 金针菇 适量
8、香葱切丝，香菜切段 蒜瓣切末 青红椒切丝
9、金针菇 入水汆烫熟 30秒，摆入盘底装饰配味
10、调料：李锦记风味豆豉酱 10克 李锦记旧庄蚝油 15克 李锦记纯香芝麻油 10ML 李锦记凉拌汁 少许
11、牛肉切片，放入碗中
12、把8放入碗中，放入李锦记四种调料，拌匀即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 荤菜 儿童 朋友聚餐 冬季食谱 午餐