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两个废物结合的美味---麻辣鸭架
“ 我最爱吃烤鸭了,每次去烤鸭店吃完烤鸭都会有一副鸭架,我也爱吃黄飞鸿麻辣花生,花生吃完了,就剩下里面的辣椒和花椒了。我都积攒起来做菜用,真的这个麻辣味道非常正宗。今天这道麻辣鸭架就是这两个废物结合的美味。 大家都知道,在饭店里大厨们片鸭肉,只是片鸭子表面上的肉和皮,鸭腿和鸭脖还有鸭骨上的肉都会丢掉的。实在是浪费,每次都把鸭架打包回来。自己再加工。鸭架除了煲汤还有很多吃法,红烧鸭架,椒盐鸭架。。。我最喜欢的还是麻辣鸭架。前几天又去全聚德吃烤鸭了,把鸭架打包回来了,一半做了汤,另一半就做了这道麻辣鸭架了。其实这道麻辣鸭架做法非常简单,味道确超赞,还是一道下酒小菜呢。” [主料] 烤鸭架:半只。 [辅料] 麻椒:适量 葱:适量 辣椒:适量 酱油:适量 糖:适量 盐:适量 料酒:适量 姜:适量 口味:麻辣 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:简单 [麻辣鸭架的做法步骤] 1、烤鸭架斩成小块,将肥油部分剔出。 2、准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。 3、葱切段,姜切片。 4、锅中注入少量的油,炒香麻椒和辣椒。 5、下入烤鸭架煸炒。 6、加入葱姜继续煸炒出油。 7、倒掉多余的油脂后加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。 8、加入适量的开水。要没过鸭块。 9、大火烧开,转中火加入盐,烧制20分钟。 10、收干汤汁即可。 [小窍门] 烤鸭架本身是熟的,不需要炖制时间过长,在煸炒鸭架的时候会出很多油脂,最好倒出 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜