灌汤包子
“ 初学做灌汤包，不足之处还请大家多多指教。”
[主料]
面粉：适量
五花肉：适量
白菜：适量
[辅料]
肉皮冻：适量
香菜：适量
[配料]
葱、姜：适量
食盐：适量
十三香：适量
生抽：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数天
难度：简单
[灌汤包子的做法步骤]
1、面粉适量，喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋
2、用加入少量食盐的盐水和面，面会劲道些。活好面后，醒半小时再盘面一次
3、把面揉好后，像擀饺子皮一样，把面弄成一长条状，易于均分
4、均分好，揉成面团
5、擀皮
6、因为不是发面，皮要稍薄，才会有灌汤后的口感
7、选用五花肉，肥瘦相间的
8、切小粒状
9、混合葱段剁碎，可该用大葱，大葱的味道较小葱好
10、剁碎后是不是很有感觉？！
11、若闲太腻，可加入一点前腿瘦肉
12、前瘦肉也像五花一样剁碎，然后此时加入生姜，生姜切片后再切碎
13、把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎
14、剁好后，肉馅儿做好了
15、加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的过程忘记拍了，就是把包菜切碎，用纱布包住，用力把水分挤出来）
16、加入适量食盐、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均匀
17、包子馅大功告成
18、取出提前做好的肉皮冻
19、切成块状
20、把皮冻和做好的馅儿一起包成包子
22、包好后放入蒸锅（下面要铺上笼布，以免粘蒸锅篦子；或在篦子上抹一层油也不会粘）
23、放入电磁炉上，水开后蒸15分钟即可（还没有拍图，已经被我吃掉一个，呵呵）
24、蘸上调好的酱料（蒜末配少许生抽再放入适量饺子醋和几段朝天椒即可），来一口，里面有汤的包子！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱