剁椒鱼
“ 用料：
扁鱼1条，不知道叫什么鱼，扁扁的那就叫扁鱼吧。
配料;
辣椒，生姜，
调料：
食用油，精盐，调酒，生抽，鸡精，胡椒粉，耗油，香油，十三香方法：
1、、将活扁鱼去掉内脏，
2、、在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。
3、、腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，
4、、起锅烧油，放进剁好的红剁椒，
5、、将剁椒炒香，放生姜丝，调入胡椒粉，鸡精，耗油炒匀，把蒸鱼的汤汁倒进锅里煮开。
6、、将炒好的剁椒汁浇在蒸好的鱼上，淋上香油即成。”
[主料]
扁鱼：1条
[辅料]
辣椒：适量
生姜：适量
[配料]
食用油：适量
精盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
香油：适量
十三香：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒鱼的做法步骤]
1、将活扁鱼去掉内脏，
2、在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。
3、腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，
4、辣椒，生姜，
5、起锅烧油，放进剁好的红剁椒，
6、将剁椒炒香，放生姜丝，调入胡椒粉，鸡精，耗油炒匀，把蒸鱼的汤汁倒进锅里煮开。
7、蒸好的鱼
8、将炒好的剁椒汁浇在蒸好的鱼上，淋上香油即成。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜