冰皮冰皮O(∩_∩)O~
“ 一年一度的中秋佳节又来了，月饼嘛，自然是少不了的，即使家了堆了可能一年都吃不完的月饼（那是因为家里人都不吃），但是还是手痒痒的想做冰皮╮(╯▽╰)╭
 冰皮制作其实不难（难的是好吃的馅料），而且不是烘烤出来的，吃着也不怕上火。但是它是由糯米粉等粉类制成，肠胃不好的人不可以多吃哦O(∩_∩)O~
 上年也曾做过冰皮,事隔一年再做，比上年进步了哦，但是仍然在学习阶段，也是第一次在美食网发布，所以图文并不是很好，但是会继续努力的O(∩_∩)O~”
[主料]
糯米粉：45g
粘米粉：35g
澄面：20g
紫薯：2个
[辅料]
糖：50g
油：20ml
牛奶：100g
椰浆：90g
熟糯米粉：适量
[配料]
糖：适量
油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、把牛奶和椰浆放入碗里拌匀，再放入糖拌匀。
2、再分次把油倒入搅拌均匀。
3、分次把澄面、粘米粉、糯米粉刷入搅拌至无颗粒状。
4、拌好的面糊静至20分钟后上蒸锅蒸20分钟。（中间搅拌一次，蒸至没有白色的糊即可，用筷子去插就可以知道有没有完全熟了）
5、蒸好的面糊凉晾后揉成光滑的面团即可。（也可以放冰箱冷藏后再用）
6、紫薯蒸熟后压烂，放入不粘锅中分次加入糖和油炒至成团。（糖可以按自己的口味调节，油觉得可以适量放多点）
7、炒制好的紫薯揉成30g等分的小剂。
8、把面团分成25g的小剂揉成丸子。
9、取一个皮压平，放上馅料，包好。
10、在印模上撒上熟糯米粉（糯米粉上锅炒至微黄即可）放入包好的冰皮，压出花纹。
11、这样漂亮又好吃的冰皮就完成了\(^o^)/~
[小窍门]
1、、馅料30G，皮25G，个人觉得是最适合50G的月饼模的哦。
2、、在炒至馅料的时候，最好就分次放糖和油，这样会比较容易调节甜腻度。
3、，冰皮在蒸好后，再放一点油来揉成面团，觉得会更加的好。
4、、冰皮做好后就仿佛冰箱冷藏3、4小时候再吃口感更好哦。
使用的厨具：搅拌机、不粘锅、蒸锅
所属分类： 糕点 秋季食谱