发海参
“ 发海参并不是简单的泡发。干海参最好放在密封的容器中保存，防潮。泡发的过程中所使用的容器一定要干净，无油无盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
  海参是补虚的良品。含有大量的优质胶原蛋白和微量元素，可以补肾、养血，营养和食疗价值很高。”
[主料]
干海参：10条
[辅料]
水：适量
口味：原味
工艺：技巧
耗时：数天
难度：高级
[发海参的做法步骤]
1、干净无油的锅里加入足量的清水，加入干海参泡发48—36小时。
2、待海参完全泡软后，用干净的剪刀将海参腹部抛开去杂质。
3、要将沙嘴去掉并清理干净。
4、将里面的肠筋剪断。
5、换清水继续泡发。（一天即可）
6、干净无油的高压锅加入清水和泡好的海参。
7、高压锅上汽后，煮15--20分钟关火，自然冷却。
8、煮好的海参会回缩，换纯净水继续泡发，放入冰箱保存。
9、泡发好的海参和干海参对比，发了N倍。
[小窍门]
发好的海参尽快食用，或冷冻保存，吃的时候用热水烫一下即可。
使用的厨具：其它、高压锅
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