蟹味菇扒菜心
“ 青菜，是每天餐桌上不可缺少的一份子。各种做法，蒜蓉，上汤，白灼，盐水，清炒，为的是让它能以不同的姿态和不同的口味满足我们挑剔的胃口，让人们在大鱼大肉，蛋白质及脂肪吸收过量的情况下平衡一下，以保持身体所需要的维生素和营养。
蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。”
[主料]
蟹味菇：适量
菜心：适量
蒜末：适量
[辅料]
花生油：适量
生抽：适量
沙茶酱：适量
蚝油：适量
口味：清淡
工艺：扒
耗时：十分钟
难度：简单
[蟹味菇扒菜心的做法步骤]
1、菜心用盐水泡10分钟左右
2、蟹味菇去蒂洗净沥干
3、菜心用沸水焯一下，水里放少许盐，能保持菜心的颜色
4、焯过的菜心过凉开水
5、蒜切末，切得越末越好
6、准备生抽，蚝油，沙茶酱
7、菜心装盘
8、锅置火上，下油8成熟时下蟹味菇炒1分钟
9、随后加一勺生抽，一勺沙茶酱，一勺蚝油，加蒜末翻炒匀，稍微焖一下即可
10、将炒好的蟹味菇倒在菜心上，就完成了
[小窍门]
1、.菜心焯的时间不易过长，不然容易老，破坏维生素
2、.蟹味菇炒的时候要大火，适当的焖一下是为了让它更入味，此道菜以清淡为主，盐不需要另外放了，调料里的咸味已经够了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱