白芝麻冰皮月饼
“ 第一次吃的有馅月饼，是扬州的黑芝麻月饼。 其时小时候不喜欢吃芝麻，但第一次吃了母亲从扬州带回来的芝麻月饼之后，就爱上了芝麻陷儿。 今天到超市本来想买黑芝麻的，但在买的时候，我将旁边的白芝麻跟黑芝麻比较了一下，白芝麻能闻到点芝麻香味，而黑芝麻不仅没有芝麻香，还有一股子仿佛是被捂很了的气味。这样便弃黑芝麻转而买了白芝麻”
[主料]
糯米粉：90g
籼米粉：80g
澄粉：10g
[辅料]
油：适量
盐：少许
糖粉：适量
白芝麻盐：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：普通
[白芝麻冰皮月饼的做法步骤]
1、将糯米粉置铁锅内，小火翻炒，至熟，盛起备用。（此为糕粉）
2、在芝麻盐中加奶粉、糖粉搅匀，待用
3、将白芝麻淘洗干净，沥水，入锅小火翻炒，至芝麻熟，晾凉，倒入搅拌机内搅15秒停一下，用筷子在芝麻上搅动一下，再搅15秒，再停，两三次就可以了
4、加食用油
5、加盐，搅匀；将和好的面糊置炉上，小火慢炖，用筷子不停地搅动
6、冰皮糊熟了，离火，装盘
7、手沾糕粉，将熟冰皮粉揉成团
8、将面团搓条，揪剂
9、取一个剂子，用两大拇指将其窝成窝状
10、加入白芝麻馅儿，像包汤圆一样，将冰皮月饼包好，揉圆
11、将包圆的冰皮月饼放平盘上，用月饼模子扣上，压实，脱模
12、看中秋月饼就成功了
[小窍门]
1、、如果家里没有搅拌机，可以将炒熟的芝麻，铺栈板上，用擀面杖擀；也可以将熟芝麻倒在厚的容器内，用擀面杖的一头将芝麻捣碎
2、、没有糖粉可以用绵白糖或蜂蜜替代
所属分类： 糕点 中秋