小米辣炒猪肝
“ 老爷子用家里废弃的花盆种了好多小米辣。满盆的小米辣长的还真好看，完全可以当盆景看。猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。用小米辣搭配猪肝一起炒制，味道辛辣，吃起来十分过瘾。”
[主料]
猪肝：300g
小米辣：50g
[辅料]
蛋清：1个
干淀粉：适量
[配料]
葱：10g
姜：5g
酱油：10ml
美极鲜：10ml
五香粉：3g
花生油：30ml
黑豆豉：10g
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[小米辣炒猪肝的做法步骤]
1、小米辣洗净切碎。
2、猪肝用清水浸泡至少30分钟。
3、将猪肝片薄片。
4、入锅中焯水。
5、盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉。
6、抓匀备用。
7、黑豆豉剁碎。
8、热锅下油，放入黑豆豉炒香。
9、放入小米辣。
10、翻炒至颜色变深。
11、放入腌制好的猪肝。
12、旺火翻炒30秒。
13、再加入酱油，美极鲜。
14、旺火翻炒30秒过火盛盘即可。
[小窍门]
猪肝再炒至之前一定要放入清水中浸泡至少30分钟。
炒时，旺火急炒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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