转化糖浆的制作
[主料]
白砂糖：200g
新鲜柠檬汁：20ml
清水：100ml
口味：甜味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[转化糖浆的做法步骤]
1、原料图。
2、白砂糖与水混合倒入不粘锅中，搅拌均匀。
3、中火煮沸后，倒入柠檬汁。
4、转小火，慢慢熬煮。
5、为防止水分挥发过快，可盖上锅盖，期间注意观察。熬煮约40分钟—1个小时。
6、熬煮时间越久，颜色越深。
7、煮好后，关火，密封保存。
[小窍门]
1、、不要用铁锅或铝锅，防止变色，尽量选择用搪瓷锅或不锈钢锅，我选择的是不粘平底锅。
2、、糖和水混合时搅拌，后期熬煮时不要再搅拌。
3、、倒入柠檬汁后。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
4、、如有部分糖水粘在锅壁上，可用毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。这样水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里。
5、、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以了。
6、、糖浆制作好后，放置的越久，制作效果越好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 自制食材