红烧白鲫鱼
“ 鱼一直是我们家人很喜欢的一道菜，特别是白鲫鱼，鱼肉鲜嬾，汤汁鲜美，不论是烧还是做汤，都是一道很美味的菜式，大爱白鲫鱼！！
自从知道有这个美食网站以来，几乎天天泡在上面，哪天为买菜，做什么菜发愁时第一个想来的地方就是这里，这里有很多朋友的佳作，可以让我们学习，让我们参考，为我们每天的日子增加了太多太多的乐趣！爱上美食，爱上这里！爱，从这里出发！”
[主料]
白鲫鱼：一条9两
[辅料]
芹菜：3小根
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
八角：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧白鲫鱼的做法步骤]
1、新鲜白鲫鱼一条，洗净待用
2、鱼身两边各斜切出一排刀纹，这样可以更加的入味
3、切的的鱼用酱油，料酒，盐，胡椒粉腌制二十分钟，鱼头和鱼肚里也要涂抹到调料．
4、腌鱼间隙，将芹菜，青椒，姜，葱等配料洗净待用
5、锅内倒油烧八成热，下入鲫鱼煎制，下锅前确保油要高温才好．这里还有一步没拍到，就是煎好的鱼不用取出，只需轻推到一边，然后下入八角，老姜片爆香，再加水，水量稍没过鱼为宜，大火烧开！
6、匠菜，青椒切发备用
7、今天买的鱼很新鲜，煮出来的汤都是奶白色的．锅内还有些汤汁时下入芹菜和青椒末
8、锅内还剩些许汤汁时，加入味精，出锅装盘喽，鱼一定要留点汤汁才鱼美好吃
9、看，很美味吧，好吃！哈哈！
[小窍门]
鱼要提前腌制，煮起来才会更入味
煎鱼个人觉得油8成热时最好，鱼皮不易破损
鱼肉一定要留些汤汁才味美，鲜嫩！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱