自制烤肉
[主料]
牛肉：一斤
猪五花：一斤
鲅鱼：四条
各种蔬菜海鲜：适量
[辅料]
元葱：一个
芹菜：半斤
芝麻酱：少许
[配料]
辣椒面：200克
子然粉：200克
精盐：150克
豆油：300克
葱姜蒜：一斤
糖：半斤
醋精：200克
口味：其他
工艺：烤
耗时：一天
难度：高级
[自制烤肉的做法步骤]
1、猪五花肉去皮切片
2、自制作的烤五花肉拌料
3、腌制好的猪五花，腌制时间得五个小时
4、腌制好的五花肉 放碳火上烤
5、烤好的肉卷上生菜 口中的也可沾少许辣椒酱等调味料
6、牛上脑肉，切片，也就是梅花肉的下放那块肉，口感和梅花肉差不多，因为梅花肉很难搞到，都被西餐店弄去了，梅花肉价钱也贵
7、自己秘制的拌牛肉料，绝对没有嫩肉粉，牛肉粉什么的
8、拌入调味料 放 元葱 芹菜 腌制五小时以上
9、要不怎说和做牛扒的梅花肉一样呢，看这纹路
10、烤肉的肉 也卷上生菜叶 应为都是拌好的肉 所以都不需要蘸什么调料
11、这个是烤踏板鱼
12、烤这个鱼 得勤翻面 也就烤一分钟就能好 烤老了 它脆了 口感不好 这个是烤好的样子 轻轻一掰 骨肉分离
13、这个是俺们东北沿海地区的特色，腌小鲫鱼，这东西立秋过后 就开始腌制 能吃到来年开春呢 腌制好的鱼放碳火上一烤 味道相当霸道了 也是烤的骨肉分离样
14、鲅鱼，处理干净一分为二 中间不能切断 放葱姜蒜辣椒粉料酒等调料腌制
15、腌制好的鲅鱼
16、由于这个鱼肉厚实 所以烤的时候也麻烦 先烤外面，一分钟左右必须得翻面烤里面 这样才能更好入味 如果感觉淡 烤制期间还可以撒自己喜欢的调味料
17、烤到这个样子基本已经好了 可以吃了 绿色的是豆角 红色的是西红柿
18、海螺 虾 鱿鱼 鸡心 鸡软骨 都可以烤
19、还有两个特色菜：这个是猪脆骨 这个可不是排骨边上的那块骨头，这是前槽里面的骨头 一头猪就两块 很难搞到的 样子像月牙 我们当地都管这个叫月牙骨 烤吃 炖吃 红烧都可以 我这个是切片味制烤吃，很难搞到 也很难处理的东西
20、这个就更好吃了--猪腰子，一般人会嫌弃有腥骚味，其实处理好了没关系，去掉骚腺，放醋 料酒 大料 花椒水浸泡就可以，处理好 斜刀切花纹 炉火烤制
21、每年夏天都是烧烤的旺季，大多数都选择在外面店吃，我觉得还是自家做的好，干净卫生 ，味道嘛只要调料好，味道绝对不比正宗烤肉店的差，这个是我的装配--自己做的烤肉炉子，很适合露天烤肉。
使用的厨具：其它、烤炉
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