秘制酱排骨
[主料]
排骨：1000g
[辅料]
红糖：100克
白糖：50克
红腐乳：1块
绍兴酒：100克
番茄沙司：150克
[配料]
葱：50克
姜：50克
八大味：50克
干辣椒：25克
老抽：30克
生抽：20克
鸡精：10克
口味：其他
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[秘制酱排骨的做法步骤]
1、新鲜排骨买来斩件，洗净备用
2、用开水焯排骨，去血污。
3、将焯过水的排骨洗净备用。
4、葱姜下油锅爆香
5、放入准备好的排骨
6、将排骨炸之微黄
7、用番茄沙司，红糖，老抽，生抽调汁备用
8、将调好的酱汁倒入炸好排骨的锅中
9、转瓦罐煲，将之前准备好的八大味+干辣椒（切碎）做成调料包放入砂锅中，这时还要加绍兴酒，红方豆腐卤，鸡精，白糖。
10、煲制过程中要翻转锅底，不要糊底了。
11、过程中要看排骨散了没有
12、这样煲制2小时后大火收汁
13、好了，这样就做好了哦~~~第一次发帖不到之处请见谅！！！
使用的厨具：瓦煲、炒锅
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