卤凤爪
“ 以前从来都没有自己做过卤水食品，这个是第一次尝试，做得还不错呢，家人都好喜欢”
[主料]
鸡爪：500G
[辅料]
冰糖：适量
花椒：适量
辣椒：适量
胡椒：适量
葱姜：适量
八角：适量
香叶：适量
草果：适量
小茴香：适量
料酒：适量
桂皮：适量
盐：适量
蚝油：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：廿分钟
难度：普通
[卤凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净入沸水中焯一下水，捞出控水，姜切片，葱打结
2、锅中入少许油，五成熟,入胡椒，葱姜，八角，草果，小茴香，香叶，花椒辣椒，桂皮煸出香味
3、入冰糖炒至糖化，入清水，大火烧开，转中火熬一会儿，入鸡爪，小火慢熬，直至鸡爪熟至你想要的程度
4、捞出装盘OK
[小窍门]
在熬冰糖的时候，要小心点，用锅盖挡住，小心溅到身上
我做好的时候加了一点盐，不喜欢的话可以不加
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃